无极4总代理广东台山“擂糖糊”大赛“擂”出浓

　中新社江门10月1日电 题：广东台山“擂糖糊”大赛“擂”出浓郁乡味

　　作者 李晓春 郭军

　　“中秋节前，听说这边将举办擂糖糊大赛，特意带小朋友来感受一下‘非遗’文化。”10月1日，游客赵先生在广东台山市赤溪镇护岭村“客家风情魅力赤溪”第五届擂糖糊大赛现场说。当日举行的比赛活动吸引数百名当地村民和各地游客。

　　糖糊是台山赤溪客家人冬日进补的一道美食，由粘米粉、黄糖、花生油制作而成，无极4总代理亦可在煮的过程加入广式腊肉粒，熟后撒上提前炒熟、去衣的花生粒或芝麻点缀，品尝起来更具层次感。

　　糖糊制作过程颇有讲究，先把锅中的油烧热，放入提前用水按比例配好的粘米粉浆，慢火烹煮、不停搅拌，待粉浆熟透后加入糖继续搅拌，这搅动的过程被当地人称为“擂”，经师傅一招一式“擂”出来的糖糊，才够韧、滑、香、甜。2019年，赤溪客家擂糖糊传统技艺成功入选江门市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　10月1日8时，在护岭村指定比赛区域内，用于擂糖糊的12口大锅已架起，无极4荣耀主管帐号所有参赛人员忙于洗锅、生火、热油、放浆等工序。此次大赛主办方采取线下比赛、线上直播的方式，将参赛选手制作糖糊的过程同步展示，让更多网民和海内外乡亲关注“非遗”文化传承。

　　三里不同风，十里不同俗。赤溪当地人擂糖糊的手艺、配方、工序等也不完全相同。“手工制作擂糖糊，全过程耗时超过两个半小时。擂的过程中，尽量不要间断，要保持手上的力度均匀，同时要密切观察粉浆的熟度和色泽。”赤溪客家擂糖糊传统技艺代表性传承人刘耿维师傅介绍说。