据说，“满兮”为ZMAX的音译;其中的“满”字，无极4平台代理 有啤酒之意，因为在还没有文字的时候，人们都是用图形来传播信息，西元前3200年左右，人们以“满溢的陶罐”这一图形表示啤酒，所以ZMAX HOTELS将“满溢的陶罐”简化为单个“满”字，融进了品牌中文名中，彰显有酒的设计型酒店这一特色;“满”还有满意、满足之意，代表了品牌对于消费者体验的重视，ZMAX HOTELS满兮酒店希望能通过高品质的产品和服务，让消费者满载着欢喜而归。
“中英文名字反差太大了，有些不太能理解。”这是一位朋友看到中文名字时给笔者发来“疑惑”。但她不知道的是，同样不能让人理解的还有“ZaoBar精酿餐吧，从酒店分出去，在蛇口自立门户了”。
“深圳最后的渔村”蛇口老街，街头巷尾藏匿着大大小小的美食店，带着浓浓的市井烟火。作为首家脱离ZMAX HOTELS满兮酒店独立运营的精酿餐吧ZaoBar酿造自由概念店，置身其中，自2021年末开业以来，ZaoBar精酿餐吧已然能PK社会餐饮、霸榜：美团和大众点评榜单——美团榜单，蛇口全球美食回头率榜第一名、南山区全球美食回头率榜第二名、深圳市美食回头率榜第八名;大众榜单，西餐服务榜单第三名。
也就不难理解，久别重逢，再访黄玄。采访地点，不在锦江中国区(深圳总部)，不在ZMAX HOTELS满兮酒店，而是这家藏身于蛇口老街的ZaoBar精酿餐吧。
从大堂公区到精酿餐吧，ZaoBar惊喜进化
“从ZMAX创意之初，我就没想把它做成纯酒店品牌，无极4平台代理 我想把它做成品牌。真正的品牌应该是一个精神符号、一个标签。”在接手之初，ZMAX品牌主理人黄玄就质疑“酒店为什么没有酒”，于是相中了精酿赛道，在ZMAX“酿造自由”的品牌理念中不断发展业态版图。
2018年ZMAX品牌创立，2019年ZMAX HOTELS满兮酒店首家店开业，到今天，ZaoBar已经发生了进化：从酒店大堂公区独立走进了社区物业，店中店变成了独立门店;从单一的精酿吧ZaoBar摇身变为ZaoBar精酿餐吧，酒变成了“酒+餐”;随着首家ZaoBar酿造自由概念店开业，它还拥有了独立的运营团队、再也不是由酒店团队兼职运营，所有的营销渠道也都全部分开来运营。
目前，在ZMAX HOTELS满兮酒店开业店中，乐从店、眉山店、北京天安门前门店、无极4平台总代理 成都万象城店、广州珠江新城店、成都宽窄巷子店拥有该精酿餐吧空间，它们是嵌在酒店空间内的为ZaoBar城市探索店。从RevPAR来看，店中店的精酿餐吧对酒店生意贡献率相当于3-4间房晚收入/天。业内人士分析指出，酒店是低频消费，普通人一年平均消费大概2.5-3个房晚、商旅客户一年5个房晚已经非常了不起了;但一个人一个月在外面吃饭的消费不止2-3次，餐饮是高频消费且多为本地客群，可以成为门店营收的良好补足。
店中店不好吗，为什么一定要把ZaoBar精酿餐吧独立出去?况且，在精酿圈儿流传着一句话：“小生意”做酒、“大生意”做餐，精酿吧的商业模式可以“酒+餐”，但赚钱并不容易、运营挑战非常大。
“它就是独立的业态、独立的品牌。这家精酿餐吧的晚餐卖的非常好，因为它刚好在社区里面，它辐射的是周边客群。从品牌的角度来看，两个品牌调性一致的独立业态，可以互为补足，但你也会发现，当我们没有一家独立店的时候，可能概念完全没有问题、商业逻辑完全没有问题，但运营就是落不下去，这是由于业态经营的差异性导致的。”黄玄以选址为例分析指出，酒店可以开在纯粹的商业体中、也可以开在社区里面;但精酿餐吧，选址更倾向于社区空间，且未来将以纯社会餐饮运营模式区为吸引到超六成本地消费、拉动非房收入。
文旅部《2021年全国星级饭店统计调查报告》显示，三到五星级酒店RevPAR分别为85元/间夜、130.09元/间夜、246.02元/间夜。ZMAX 满兮酒店今年8月份RevPAR272元/间夜，远超同品类经营水平。在笔者看来，精酿餐吧更像是锦上添花。
“首先，对比行业RGI，我们房费收入/单房投资收入比，已然是在金字塔顶端。再者，用酒店的角度叫非房费收入，但从品牌的初心出发，这原本就是ZMAX品牌模型所设定的品牌收入。”黄玄强调，ZMAX做非房费收益，并不是不务正业，而是真正的延展和丰富。
此外，受疫情影响，很多行业的投资形式都比较严峻，因为餐饮的恢复能力会比酒店更快一些，投资人对餐饮投资也相对乐观一些。把精酿餐吧从酒店空间中拆分出来，就给了投资人更灵活的物业选择和投资规划。换句话说，ZaoBar精酿餐吧就像一个插件，既可以存在于ZMAXHOTELS满兮酒店的公区，也可以开设在独立于酒店之外的物业中，但它涵盖在酒店投资的整体投资预算中——这更像个“买一送一”的投资套餐。
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