当海底捞跌下神坛后，新的火锅品牌正在陆续从细分需求切入这个市场，但是谁将是下一个让人“学不会”的榜样，暂时还没有答案。
2021年是资本抢食新火锅赛道的一年，无极4平台代理 重庆火锅品牌朝天门码头、周师兄先后宣布获得近亿元A轮融资，到了年末巴奴开启B轮融资接洽，同时有媒体报道凑凑火锅前CEO张振纬创办了新品牌“谢谢锅”。
可伴随着融资环境的降温，当“活下去”成为餐饮业的主旋律，有着二级市场加持的上市餐饮企业，却开始开拓火锅赛道的高速增长。
近日，怂重庆火锅厂（以下简称怂火锅）在北京首店的开业，宣告进军火锅赛道将成为九毛九集团未来的战略重心。只是这场高速竞赛刚开跑，九毛九就陷入了第二曲线能力跃迁和资源平衡左右手互博的双重陷阱。
抄作业的基因缺陷
按照九毛九董事长管毅宏此前的说法，“在成功找到太二这个第二增长曲线之后，怂火锅会跑出第三增长曲线。”但是这个曲线可能没那么好找。
《第二曲线创新》一书中对于第二曲线的形成，强调的往往是非连续性。所谓非连续性，是指能力和赛道的商业创新双跃迁，这也是企业第二曲线能否突破增长极限的主要因素。
以太二酸菜鱼第二曲线的建立为例，首先不同于早期主品牌所属的西北菜系，无极4平台代理 这是赛道创新的跃迁；其次以酸菜鱼品类走出了一条大单品精简标准化的太二模式，面向与主品牌不同的消费群，这是企业创新能力的跃迁。
对比之下，目前的怂火锅暂未具备上述的典型特征。有餐饮品牌从业者表示，熟悉太二的人，即使不知道怂火锅是其母公司九毛九旗下的品牌，也会因为品牌的相似性猜到是太二团队操盘的火锅赛道新项目。
一如既往地延续“大单品＋较高标准化的门店运营＋独特的品牌调性”商业模式，是怂火锅从太二那拿来的基本方法论。
首先在品牌上，怂火锅延续了太二的娱乐精神内核。太二围绕“二”字，以超过4人就餐不接待，不拼桌、不加位、不外卖等新奇规定，建立差异化的品牌调性。
怂火锅则是围绕“怂”这个字，展开品牌娱乐的内核。一方面是字面意义上的认怂，强调你开心就好，你说的都对；另一方面则是隐藏的从心含义，即官方强调的follow your heart理念。
基于此，怂火锅通过热闹的上菜方式和定时劲舞的店面氛围，建立出差异化的品牌调性。
近乎复刻般的品牌内核和打造方法论之下，在小红书、B站等社交媒体平台也建立了相似的消费者口碑。
关于怂火锅的评价中，集中讨论的门店特征就是高颜值店员们的热舞，和帮客人高调庆生的氛围，这与2018年太二酸菜鱼给到消费者的新鲜体验如出一辙。
其次，在拓店选址上，无极4平台总代理 怂火锅同样照抄太二模式，主要以商场购物中心属性的门店为主，同时选在商场临街位置，也具备了基本街铺的夜宵属性。
在拓店城市的选择上，依然是先打开一线城市的高势能点位，比如目前门店主要集中在广东、深圳、上海、以及最近开业的北京等地。在一线城市的排队、等位形成品牌社交势能后，再向二、三线城市进行降维布局。
最后在产品上，不同于其他传统火锅品牌，怂火锅采用了和太二精简SKU相似的策略，只卖一种鸳鸯锅底，主打鲜切黄牛肉，涮菜共约60款。相比海底捞等其他同行，怂火锅的SKU只有前者的一半。
火锅版太二的模式红利吃得开心，可也同时意味着今天太二面临的体验新鲜感下滑、口碑下滑等问题，未来都将成为怂火锅天生的基因缺陷。
在这出“变形记”里，复制的好处是可以避免踩坑，减少试错成本，但是母体的弊端同样会在翻版中显现。
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