中新网8月8日电 据美国《世界日报》报道，目前，美国新冠肺炎疫情形势趋缓，纽约市逐渐恢复原来的模样，法拉盛缅街上人潮汹涌。许多中餐馆都恢复了营业。法拉盛老字号青岛饭店老板姜女士说，“目前，什么是无极荣耀 法拉盛仍然有许多饭店开门，但是不知道赚不赚钱。”
她认为，美国中餐面临困境。影响中餐馆发展有如下几个原因：人们不愿聚餐、餐馆人手短缺、原料及燃料涨价。纽约一些餐饮业人士还列出其他影响中餐发展的原因，如中餐厨师短缺、地道中餐食材缺乏、外卖平台收费较高、新冠肺炎疫情反复、餐馆招工困难。有专业人士建议，中餐馆应跟随时代潮流，充分利用技术手段解决这些问题，才能走出困境。
姜女士说，疫情改变了美国的中餐业，疫情后的中餐馆与疫情前的中餐馆明显不同。她指出，影响中餐业生存和发展的因素主要有以下四点。
疫后谨慎 聚餐少了
一、人们比较戒备，不愿聚餐，影响饭店的堂食。她说，青岛饭店里设有几张桌子，供客人堂食。过去，食客之间的拼桌很正常，但现在熟人可以拼桌，生人却不愿意拼桌。有人甚至聚餐前还打电话问“有几个人吃饭”，若是人多就不来了。过去聚餐，饭菜放在桌子中间，大家围着坐。“现在，饭菜摆成自助餐形式，让客人自取，分别坐开。”
二、饭店员工不好请。她说，有人领取失业金后就不来上班，来了也不愿意加班，认为“健康大于一切”。“我们付每小时15元(美元，下同)，还是有人不愿来。”过去，美中之间的航线很多，无极荣耀4好不好 许多华人持有访问签证(B1/B2)，赴美后会留下来打工，挣些钱再回去。自从疫情暴发后，美中之间航线减少，访客几乎消失，临时打工的没有了。
三、许多原料价格翻倍。她在美国开餐馆20多年，感觉物价一直很稳定，没有涨过价。但现在不同以往，物价经常涨价。例如，食用油过去是20多元一桶，现在是49元一桶。鸡蛋过去20元一箱，现在要60多元，有时还要90元。大白菜、番茄、茄子等，价格都翻倍了。
四、燃料价格上涨。她说，做中餐需要明火，要用电和气。现在，这些燃料价格都上涨了。她说，过去20多年，青岛饭店每月的电费气费都是6000多元，比较稳定。但是，现在电费和气费每月都在1万元以上，上涨厉害。
纽约市法拉盛中餐馆“湘当有料”老板崔先生认为，美国中餐是美国华人的一大经济支柱。不过，他认为美国中餐未来的没落是有可能的，主要有以下几个原因。
一、专业中餐厨师极缺。他说，疫情期间，由于大多数中餐馆关门，许多中餐师傅失业，而他们的家人大都在中国，因此大批的中餐师傅回国。“现在，中餐师傅很少，手艺好的中餐师傅更难找。”除了厨师外，餐馆其他员工也很难找，故餐馆养人的成本增加了。
二、地道的中餐食材很缺，而且价格在上涨。他说，无极荣耀多少年了 他的许多食材都是从中国台湾和大陆运来。由于疫情的关系，运费不断上升，因此价格上涨。
三、外卖平台收费较高，抬高了菜品的价格。他说，中餐一直是物美价廉，但现在情况发生变化。“我们湘菜馆与纽约的几个外卖平台合作，总的感觉是有好有坏。”他指出，问题是外卖平台抽成较高，达到利润的20%，个别大外卖平台佣金甚至高于这个数字。
四、华人移民减少，长期影响中餐的发展。他说，他的湘菜馆的客人主要是华人，有湖南人，也有非湖南人，总之都是喜欢吃带有辣味食物的华人。但是，现在移民美国变难，华人移民变少，对中餐馆也有负面影响。
法拉盛金城大酒家经理佳丽说，金城大酒家已经创办十多年。2018年8月，酒店的大学点店开业。她说，这个店场地很大，能摆15桌酒席。而且，婚宴生意已经回来了。“虽然有生意，但是请不到人做。”她说，她现在最关心的是人工。
她说，从2020年3月初开始，美国中餐业面临的最大问题是新冠肺炎疫情。金城大酒家在2020年3月中旬暂停营业，到了当年的6月才复工。当时人们都不敢来上班。于是，她就尽量减少复工人数，几个人承担了所有的工作。“多请一个人，就多一份风险。”
行业辛苦 厨师减少
她说，做中餐太辛苦，不仅工作繁重，而且工时长。“现在的中餐厨师都是1970年至1990年代入行的。”但是，到了2000年以后，进入中餐行业的厨师很少，现在没有人愿意做中餐厨师。“我估计，若干年后，美国的中餐也许会消失。”
如何解决中餐人才缺乏问题？她的建议是，解决人才缺乏有两条途径。一、提高收入。若是收入高，自然有人愿意入行。二、改善工作环境。中餐馆的工作人员每天工时像其他行业一样。“这是现实问题，必须解决。”
纽约市法拉盛家乐美食坊及家乐饼屋老板安安也有同感。她说，现在法拉盛开餐馆的最大困难不是客人太少，而是工人不够，招工很麻烦。她说，由于政府对失业者发钱，许多人不想上班。同时，工人要求的薪水高了，但是他们敬业精神没有以前的人强了。
美国商业资讯公司合伙人Ivy说，现在中餐馆面临的挑战是，餐馆的人工很缺乏。她透露，由于工人难请，有的餐馆开始用机器炒菜锅，还有的餐馆准备使用机器人以及他们公司的智能产品。
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