精酿啤酒，店里喝，还是家里喝？无极加速器挂

精酿啤酒，店里喝，还是家里喝？这个问题看似一句废话，但实则可以直观地反映出精酿啤酒市场的发展情况。如果用户只能在店里喝到精酿啤酒，说精酿啤酒仍是作为增值消费产品，属于小众消费市场；无极加速器挂机软件 若是人人可以随时在家喝到精酿啤酒，则表明精酿啤酒已经进入大众消费市场，市场已进入高速发展阶段。

精酿啤酒，店里喝，还是家里喝

啤酒圈流传着一句话“一入精酿深似海，从此工啤是路人”，倒不是喝过精酿的人都自我感觉良好，而是当大众消费能力提升之后，对生活品质和饮食要求也在提高。与工业啤酒口味单调寡淡相比，精酿啤酒的口感更丰富，口味更多样，有消费能力的人群自然更喜欢精酿啤酒。大量用户从工业啤酒转向精酿啤酒，是消费升级的又一例证。

由于材料成本高，生产效率低，产品口感好，无极4app 精酿啤酒的定价是普通工业啤酒的3-5倍，即便定价如此之高，但精酿啤酒毛利仅为8%，而一般相同定价标准的高端工业啤酒毛利约26%。精酿啤酒的高价格不代表有高毛利，但高价格对整体销量规模一定会有影响。

如果现在走线下商超便利店零售渠道，采用较高的产品定价会吓退多数消费者；而由于综合成本高，也不能让出更大的利润空间，很难获得终端零售渠道支持；此外多数精酿新品牌处于刚起步阶段，并没有广告投放预算，无法向消费者传达品牌形象。多重因素下，商超便利店零售渠道从利润和动销的角度考虑，都不会贸然选择不知名的精酿新品牌合作。

根据CBCE 2020调研统计，近70%的精酿厂商餐饮渠道销量占比超过50%，而73%的精酿厂商零售渠道销量占比不到20%。从数据上也能直观看出，现阶段的精酿啤酒更多的是在店里喝，一是因为在酒馆、酒吧等餐饮业态中，精酿啤酒可以获得更高的定价空间，二是因为餐饮业态的渠道相对短平，而且主要销售酒水，优质的精酿啤酒产品更容易渗透。

店里喝，喝酒氛围与场景价值

近两年咖啡和奶茶饮品市场蓬勃发展，年轻人对“喝”的要求愈发讲究，这也让精酿啤酒成为年轻人的消费新宠，对啤酒的要求变成不只是“能喝”，而且要“好喝”。与奶茶店和咖啡店不同，无极4平台app 奶茶和咖啡可以外带，边走边喝，但喝酒离不开小酒馆，很少有人在大街上拿着啤酒边走边喝的，小酒馆承接了精酿啤酒早期市场拓展的销售重任。

根据久谦中台调研显示，精酿啤酒的目标群体是90后、95后和00后，主力消费群体的迁移意味着居民消费水平正在升级。根据兴业证券研究报告显示，当前我国精酿啤酒消费的主力人群在逐步向90后和00后过渡，年轻化趋势明显。而刚刚在香港上市的连锁小酒馆品牌海伦司，其550家门店积累750万18至28岁的用户群。

年轻人是精酿啤酒的消费主要群体，同时年轻人也更喜欢在小酒馆这样的场景享受精酿啤酒。“年轻人在小酒馆喝精酿啤酒交朋友”是资本最爱的“人、货、场”的故事组合。近期海伦司市值高点时达到300亿港元，静态市盈率高达350，足见资本愿意相信海伦司讲得“夜间星巴克”的场景故事。

根据弗若斯特沙利文数据显示，2015年中国的酒馆数量达到3.5万家，此后以5%的年复合增长率增长，到2019年中国酒馆数量达到4.2万家，2020年中国酒馆数量受疫情影响，下降至约3.5万家。小酒馆是重要的线下啤酒消费渠道，为精酿啤酒的发展提供了消费环境，年轻人出于社交需求，在意饮酒环境氛围，更愿意到店里喝酒消费。

家里喝，产品特性与渠道选择

有用户基础，有消费环境，早期阶段精酿啤酒更适应小酒馆的消费环境。但精酿啤酒品牌想要取得更大的市场发展，不得不考虑“破圈”问题，需要从90后消费群体向60后、70后和80后消费群体渗透，需要从小酒馆消费业态，向商场便利店零售业态渗透，需要把偶尔在“店里喝”的低消费频次，变成经常在“家里喝”的高消费频次。

与3.5万家小酒馆数量相比，全国有600多万家小超市和便利店终端零售门店，这是覆盖家庭啤酒消费的重要渠道。喜欢饮酒的群体，有稳定的饮酒频次，几乎每天都要喝酒，尤其是一些三四线城市的重工业劳动者，晚饭喝一瓶啤酒是日常习惯。但精酿啤酒较高的定价很难完成渠道下沉工作，从家庭消费市场来看，一二线城市更为适合精酿啤酒的发展。

事实上，精酿啤酒口感好，口味多，高酒精度，小酌微醺等产品特征也比较适合家里饮用。只不过，从成本、效率以及整体销量方面考虑，售价较高的精酿啤酒短期内较难适应传统商超便利店零售渠道体系，但可以通过电商渠道定向覆盖喜欢精酿啤酒目标用户。与传统工业啤酒相比，精酿啤酒的零售价格显得略高，但与小酒馆等餐饮渠道相比，电商渠道的价格又显得相对适中，一二线城市的中产消费群体可以接受。

从酒馆消费市场进入家庭消费市场，不只是用户饮酒的场景变了，而是对精酿品牌公司的产品能力、渠道能力、品牌能力、生产能力等多方面综合考验。中国酒业协会发布《中国酒业“十四五”发展指导意见》指出，到2025年啤酒产业市场规模要达到2400亿元，而根据前瞻研究院数据预测，到2025年国内精酿啤酒市场规模约为875亿元，渗透率为11%。如何进入家庭消费市场，是对精酿啤酒品牌的真正考验。