“老板，封村了，暂时回不去啊。”“凡姐，无极4平台代理我试试能不能开自家车进京哈。”
“不用回来了。”
这是发生在几天前，北京某韩式快餐店员工与老板方凡之间的群聊对话。“不用回来了”，老板回复的干脆利落，却又多了一丝无奈。
她实在想不出如何安抚这四五名员工，但不得不说出实情：“咱们店永久停业，各位在家安心待着吧，工资过几天结清。”
2020年初，一场从武汉爆发的疫情蔓延至全国。遇冷行业中，无极加速器餐饮业首当其冲。据恒大研究院发布疫情报告称，受此次疫情影响，餐饮零售业在春节7天内的损失就可能高达5000亿元。西贝、海底捞等餐饮类头部企业纷纷陷入现金流困境，引发社会关注。
与头部企业相比，无极4好吗像方凡这样以外卖为主的小微企业主，处于餐饮行业末端，更是举步维艰，面临着生死存亡的抉择。
曾经的明星外卖餐厅干不下去了
2020年的春节，方凡决定暂停了自己苦心经营两年半的韩式快餐店。
疫情来袭之前，方凡的快餐店也是某外卖平台上的“明星餐厅”，平均月销量有1397单，一天的外卖营业额有小两千元。停业前是北京某区日韩料理口碑第八名，生意最盛时曾一度排到第二。
1月初，武汉华南海鲜市场消毒杀菌的视频引起了方凡的关注，此后，疫情发展之迅速令她立即警戒起来，“封城这件事我活了这么多年从来没见过”。
她在网上查询了许多非典时期的信息，她最关心的问题是“大概多久能恢复正常生产”，“何时大众才会再出门消费”？可能是六到八个月？
带着疑问，方凡决定自己到餐厅实际操作“试试看”。
然而，一天的“试营业”，生意凄惨得完全出乎了她的预期：2月2日，初九。方凡在上午九点一个人来到了店里开始备餐、分装。一边在灶台上做煎蛋，一边备好石锅拌饭所需的金枪鱼、胡萝卜丝、豆芽。随后，她把外卖平台上的复杂品类全部下架，只留下了几样平常销量好、也容易做的拌饭和寿司。
“直到下午四点才来了第一个外卖订单。提示音响起来的时候，我以为幻听了。”
打包的时候，她特意在外面套了内外两层袋子，还在外袋上手写了纸条，嘱咐客户拆开外袋后要洗手，尽可能实现“无接触”操作。
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